SKAFFERIET 28 OKT: Den nordiska matens uppgång – och fall?

För tio år sedan skrev några av Nordens mest framstående kockar under manifestet för det nya nordiska köket. Ett matupprop som lade vikten vid en ny autentisk matlagning, gjord på säsongsbaserade och lokala råvaror. Det blev början på den största succén nordisk gastronomi någonsin upplevt.

Det nordiska köket har idag ett grundmurat internationellt rykte med krogar i världsklass. Men hur ser nästa tio år ut? Är hypen över eller har vi bara sett början? Är det nordiska köket ett elitprojekt för toppkrogar eller kan det bli en modell för ett samhälle med hållbar matproduktion som inkluderar alla? Och hur kan vi dra nytta av att hela matvärlden just nu lyssnar uppmärksamt?

PANEL

Peter Eriksson
Tidigare språkrör för Miljöpartiet och nytillträdd EU-parlamentariker med fokus på mat- och jordbruksfrågor.

Ami Hovstadius
Ansvarig för internationell marknadsföring
av Sveriges mat, dryck och upplevelser på
VisitSweden.

Stefan Eriksson
Kock och vinnare av Årets kock 2005.

Emil Blauert
Grundare på WNEAT och tidigare direktör på Meyers Madhus och chef på danska regeringens Madkulturen.

MODERATOR

Lisa Förare-Winbladh
Författare, matskribent och grundare av Taffel.se.

DATUM:
Tisdag 28 oktober.

TID:
Dörrarna öppnar 18:00. Debatt: 18:15 Mingel 19:00

PLATS:
Berns, Spegelsalen. Ingång via Berns Hotell.

OSA:
osa@skafferiet.info

WEBB:
www.skafferiet.info
www.nynordiskmad.org

VÄLKOMMEN
Anders Rydell, Per Styregård, Johan Lindskog

Debatten arrangeras i samarbete med Nordiska ministerrådets program Ny nordisk mat II.

Posted in Uncategorized | Comments Off

SKAFFERIET 8 SEPT: Restaurangmomsen

Restaurangmomsen har blivit en av valets hetaste och mest infekterade frågor. Enligt Alliansen har momssänkningen skapat tusentals nya jobb. Men både Socialdemokraterna och Vänster¬partiet flaggar för höjd moms vid ett regeringsskifte. Enligt dem har reformen misslyckats, varje jobb kostar mer än det smakar. Krögare kallar momshöjningen för en ”straffskatt” och branschorganisationen Visita varnar för stora konsekvenser om momsen återinförs. Står branschens framtid på spel – eller handlar det bara om grädde på moset?

PANEL:

Eva Östling Ollén
Vd på branschorganisationen Visita.

Henrik von Sydow
Riksdagsledamot för Moderaterna och ordfö¬rande riksdagens skatteutskott.

PG Nilsson
Krögare och ägare av Svenska Brasserier, där bland annat krogarna Sturehof, Riche och Taverna Brillo ingår.

Victor Bernhardtz
Skribent, opinionsbildare och utredare vid tankesmedjan Katalys.

Leif Jakobsson
Riksdagsledamot för Socialdemokraterna och vice ordförande i skatteutskottet.

MODERATOR:

Zandra Thuvesson
producent och debattör samt politisk strateg

INFO
DATUM: Måndag 8 september.
TID: Dörrarna öppnar 18:00. Debatt: 18:15 Mingel 19:00
PLATS: Berns, Ljusgården. Ingång via Berns Hotell.
OSA:osa@eggandbacon.se
WEBB: www.skafferiet.info

VÄLKOMMEN
Anders Rydell, Per Styregård, Johan Lindskog

Posted in Uncategorized | Comments Off

POLITISK DEBATT: MATVALET!

SKAFFERIET 3 JUNI
POLITISK DEBATT: MATVALET!

Supervalåret 2014 startade med ett matkrig när MAX varnade sina anställda för ett regeringsbyte i höst. Vänstern bojkottade, högern proteståt hamburgare. Tänker du också rösta med magen? Skafferiet bjuder den 3 juni in till matvalsdebatt för att ta reda på vart den ideologiska skiljelinjen går i svensk matpolitik. Jämställdhet i köken eller jämlikhet i matkassen? Fisk i havet eller knorr på grisen? Välmående bönderna eller lönsamma krögare? Giftfri eller tullfri?

Panel:

Matilda Ernkrans (S) är Miljö- och jordbruksutskottets ordförande i riksdagen.

Tina Ehn (MP) är riksdagsledamot och Miljöpartiets talesperson för landsbygds- och kulturpolitik.

Jens Holm (V) är ledamot i miljö- och jordbruksutskottet, suppleant i justitieutskottet, näringsutskottet och EU-nämnden.

Johan Hultberg (M) är ledamot i Miljö- och jordbruksutskottet.

mfl.

Moderator:

Alexandra Pascalidou, journalist, författare och programledare

När: Tisdag 3 juni. Dörrarna öppnar 18:00 . Debatt 18:15. Mingel 19:00 –
Var: Ljusgården, Berns. Ingång via Berns hotell.
Osa: osa@eggandbacon.se

Välkommen!
Anders Rydell, Per Styregård, Johan Lindskog

Posted in Uncategorized | Comments Off

SKAFFERIET 22 APRIL: VILKEN DIAGNOS HAR MATNÖRDEN?

Aldrig har vi skärskådat vår tallrik med sådan besatthet som under 00-talet. Vi har vårdat våra surdegar som nyfödda barn, meditativt rört i våra långkok, jagat efter okända styckdetaljer, startat ett ölbryggeri i källaren och börjat behandla vårt kaffe med samma vördnad som Bordeauxviner. Mat är inte längre kalorier – vad vi stoppar i oss definierar i högre grad än någonsin vilka vi är. Men vad säger egentligen vår tvångsmässiga besatthet av mat om oss själva, vår samtid och kanske om vår framtid? Skafferiet kallade in Sveriges ledande experter för att sätta en diagnos på matnörderiet.

Panel:

Ann Heberlein, författare och teologie doktor i etik, verksam vid Lunds Universitet.

Richard Tellström, etnolog och måltidsforskare vid Örebro Universitet.

Lisa Förare Winbladh, matskribent, författare och grundare till matsajten Taffel.

Jenny Damberg, kulturjournalist och författare. Hon är aktuell med boken Nu äter vi!

Moderator:

Eric Schüldt, journalist och programledare.

När: Tisdag 22 april. Dörrarna öppnar 18:00 . Debatt 18:15. Mingel 19:00 –
Var: Spegelsalen, Berns. Ingång via Berns hotell.
Osa: osa@eggandbacon.se
Webbwww.skafferiet.info

Välkommen!
Anders Rydell, Per Styregård, Johan Lindskog

Posted in Uncategorized | Comments Off

SKAFFERIET 9 DEC: ÄR VI SLAVAR UNDER SOCKRET?

SOCKERCHOCK!
Är vi slavar under sockret?

Mänskligheten har aldrig varit så sötsugen som nu. Och vi svenskar ligger i den internationella sockertoppen. Vi stoppar i oss omkring 50 kilo socker per person och äter dubbelt så mycket godis som genomsnittet i EU. Många väljer medvetet att äta sötsaker, men vi får också i oss mycket socker på indirekt väg genom det tillsatta sockret i vår mat.

Att sötsaker är dåligt för tandhälsan vet vi redan, men vilka andra hälsoeffekter har vårt sockerberoende? Gör det oss sjuka, feta och sterila? Och hur bär vi oss egentligen åt för att ta oss ur flera hundra år av sockerberoende? Eller målar sockerdebatten upp en alldeles för mörk bild av ett av våra mest älskade njutningsmedel?

Panel

Jan Hedh är en av Sveriges mest kända konditormästare och författare till en lång rad kokböcker.

Sofia Jöngren är politiskt sakkunnig på Landsbygdsdepartementet.

Maximillian Lundin är kock, konsult och föreläsare med inriktning på ekologisk och hållbar produktion.

Åsa Brugård Konde är nutritionist vid Livsmedelsverket.

Moderator
Malin Olofsson är journalist med inriktning på miljö-, klimat och hållbarhetsfrågor. Hon vann Stora journalistpriset 2011 och är vald till Årets miljöjournalist 2013.

När: Måndag 9 december. Dörrarna öppnar 18:00 . Debatt 18:15. Mingel 19:00.
Var: Spegelsalen, Berns. Ingång via Berns hotell.
Osa: osa@eggandbacon.se
Webb: www.skafferiet.info

Välkommen!
Anders Rydell, Per Styregård, Johan Lindskog

Posted in Uncategorized | Comments Off

Skafferiet 14 oktober

Missade du gårdagens Skafferiet. Kolla här:

I PANELEN

Per Kølster – ordförande i Organic Denmark, bonde, lektor, grundare av Aarstiderne och
bryggmästare på Kølster Malt & Øl.
Gun Rudqvist – chef för avdelningen jordbruk och hav på Naturskyddsföreningen.
Louise König – Coop och KF:s hållbarhetschef.
Åsa Coenraads – politiker (M), ledamot i miljö- och jordbruksutskottet.
Paul Svensson – TV-kock, krögare och kokboksförfattare.

MODERATOR
Alexandra Pascalidou – journalist, författare och programledare.

Posted in Uncategorized | Comments Off

VÄLKOMMEN TILL SÄSONGSSTART FÖR SKAFFERIET!

DANMARK VS. SVERIGE

Danmark har inte bara världens bästa restaurang – de är också bäst på att äta ekologiskt. I Sverige har vi länge slagit oss för bröstet som ett föredöme i miljöfrågor. Sanningen är dock att vår granne i söder stoppar i sig dubbelt så mycket ekologisk mat. 2005 stod ekologiskt för tre procent av matinköpen i Sverige och Danmark. Sedan dess har danskarna närmast tredubblat sina siffror, medan vi i Sverige bara lyckats höja oss en ynka procent. Vad ligger bakom den danska ekosuccén och det svenska fiaskot? Och vem bär egentligen ansvaret? Producenterna, politikerna, handlarna eller konsumenterna? Skafferiet gästas bland annat av mannen bakom Danmarks ekosatsning, Per Kølster.

Panel

Per Kølster – ordförande i Organic Denmark, bonde, lektor, grundare av Aarstiderne och bryggmästare på Kølster Malt & Øl.

Paul Svensson – TV-kock, krögare och kokboksförfattare.

Gun Rudqvist – chef för avdelningen jordbruk och hav på Naturskyddsföreningen.

Louise König – Coop och KF:s hållbarhetschef.

Åsa Coenraads – politiker (M), ledamot i miljö- och jordbruksutskottet.

Moderator: Alexandra Pascalidou, journalist, författare och programledare.

När: 14 oktober. Dörrarna öppnas 18:00. Debatten börjar 18:15. Mingel i baren efteråt 19:00-20:00.
Var: Debatten hålls i spegelsalen på Berns. Ingång via Berns hotell.
Osa till: osa@eggandbacon.se
Besök: www.skafferiet.info

Välkomna!
Per Styregård, Anders Rydell, Johan Lindskog

Posted in Uncategorized | Comments Off

Tack för fisken!

Igår annordnade vi vårens sista Skafferiet. Det blev en spännande debatt om kemikalier i vår mat, och hur vi ska komma åt problemet. Det rådde ganska skilda åsikter om vad som skulle göras i panelen, från lagstiftning till individuellt ansvar. Debatten kan ni se själva här:

Vi återvänder med en ny säsong av Skafferiet i höst! Ha det fint tills dess!

Hälsningar
Anders Rydell, Johan Lindskog, Per Styregård

Posted in Uncategorized | Comments Off

SKAFFERIET 27 MAJ: GIFTET PÅ TALLRIKEN!

VÄLKOMMEN TILL VÅRENS SISTA SKAFFERIET PÅ BERNS!
27 MAJ. 18:00
I vår sista debatt för våren sätter vi fokus på en av vår tids mest oroande miljö- och hälsofrågor. Havsörnarna längs Norrlandskusten lägger döda ägg igen. Personer som äter viltkött ofta har högre blyhalt i blodet. Mer än hälften av EU:s vatten har inte god ekologisk status. Sverige och Finland har fått dispens att sälja Östersjöfisk med höga halter dioxiner till medborgarna. WHO och FN har offentliggjort oroande resultat från det största forskningsprojektet hittills om hur kemikalier stör vårt hormonsystem. Under våren har giftlarmen kommit på rad. Hur mycket påverkas vi av gifterna i vår omgivning? Är hotet överdrivet eller håller vi på att förlora förmågan att föröka oss? Och vem bär ansvaret? För att diskutera ämnet har vi bjudit in en blytung panel.

Panel:

Åke Bergman, professor i miljökemi på Stockholms universitet. På uppdrag av FN-organ leder han det hittills största internationella forskningsprojektet för att reda på hur kemikalier stör vårt hormonsystem.

Johanna Sandahl, vice ordförande i Naturskyddsföreningen, och föreningens talesperson i jordbruksfrågor.

Leif Busk, vetenskaplig strateg vid Livsmedelsverket.

Linda Wemmert, riksdagsledamot och moderaternas ansvarige i kemikaliefrågor. Publicerade 2012 en rapport om kemikalier.

Moderator:

John Chrispinsson, journalist, författare och programledare i bland annat Studio Ett och Gomorron Sverige.

När: Måndag 27 maj. Dörrarna öppnar 18:00 . Debatt 18:15. Mingel 19:00 – 20:00.
Var: Spegelsalen, Berns. Ingång via Berns hotell.
Osa: osa@eggandbacon.se
Webb: www.skafferiet.info

Välkommen!
Anders Rydell, Per Styregård, Johan Lindskog

Posted in Uncategorized | Comments Off