Skafferiet

VÄLKOMMEN TILL VÅRENS SISTA SKAFFERIET PÅ BERNS!
27 MAJ. 18:00
I vår sista debatt för våren sätter vi fokus på en av vår tids mest oroande miljö- och hälsofrågor. Havsörnarna längs Norrlandskusten lägger döda ägg igen. Personer som äter viltkött ofta har högre blyhalt i blodet. Mer än hälften av EU:s vatten har inte god ekologisk status. Sverige och Finland har fått dispens att sälja Östersjöfisk med höga halter dioxiner till medborgarna. WHO och FN har offentliggjort oroande resultat från det största forskningsprojektet hittills om hur kemikalier stör vårt hormonsystem. Under våren har giftlarmen kommit på rad. Hur mycket påverkas vi av gifterna i vår omgivning? Är hotet överdrivet eller håller vi på att förlora förmågan att föröka oss? Och vem bär ansvaret? För att diskutera ämnet har vi bjudit in en blytung panel.

Panel:

Åke Bergman, professor i miljökemi på Stockholms universitet. På uppdrag av FN-organ leder han det hittills största internationella forskningsprojektet för att reda på hur kemikalier stör vårt hormonsystem.

Johanna Sandahl, vice ordförande i Naturskyddsföreningen, och föreningens talesperson i jordbruksfrågor.

Leif Busk, vetenskaplig strateg vid Livsmedelsverket.

Linda Wemmert, riksdagsledamot och moderaternas ansvarige i kemikaliefrågor. Publicerade 2012 en rapport om kemikalier.

Moderator:

John Chrispinsson, journalist, författare och programledare i bland annat Studio Ett och Gomorron Sverige.

När: Måndag 27 maj. Dörrarna öppnar 18:00 . Debatt 18:15. Mingel 19:00 – 20:00.
Var: Spegelsalen, Berns. Ingång via Berns hotell.
Osa: osa@eggandbacon.se
Webb: www.skafferiet.info

Välkommen!
Anders Rydell, Per Styregård, Johan Lindskog

Matsverige marknadsförs med löjrom, Michelinstjärnor och gotländska tryfflar. Men under vita duken finns också ett matland som lämnar en annan smak i munnen. Det senaste decenniet har vi inte bara fått fler gourmetbutiker utan också fler lågpriskedjor. Mat har förmodligen aldrig varit så billigt som idag. Men det har ett pris. Hästkötts- och fiskskandalerna visar att det tas genvägar och slarvas i en matindustri som tävlar om marginalerna. Det handlar inte bara om att ge oss mer över i plånboken. Enligt riksdagens utredningstjänst lever 1,1 miljoner svenskar på eller under den relativa fattigdomsnivån. Frågan är hur lågt ska matlandet Sverige sjunka?

Panel

Karin Magnusson, journalist och producent på Aftonbladet TV.

Elsa Fries, föreläsare, kock och talesperson vid tankesmedjan Dyrare mat, NU!

Marie Söderquist, författare, debattör och VD för Livsmedelsföretagen.

Hanne Kjöller, författare och ledarskribent på Dagens Nyheter.

Moderator

John Chrispinsson, journalist, författare och programledare i bland annat Studio Ett och Gomorron Sverige.

När: Måndag 15 april. Dörrarna öppnar 18:00 . Debatt 18:15. Mingel 19:00 – 20:00.

Var: Spegelsalen, Berns. Ingång via Berns hotell.

Osa: osa@eggandbacon.se

VÄLKOMMEN TILL GASTRONOMISK DEBATT

Krognäringen har kanske aldrig varit hetare. Svenska kök har nått internationell ryktbarhet, stora restaurangsatsningar slår upp dörrarna och kocken har blivit morgonsoffornas bästa vän. Matmomsen är sänkt och regeringens vision är att Sverige blir bäst på mat i Europa 2020. På arbetsmarknaden sker idag drevjakt efter kockar och serveringspersonal för att fylla det stora behovet.
Men det finns fläckar på duken. Allt färre söker sig till landets hotell- och restaurangutbildningar samtidigt som krögarna sågar de utbildningar som finns. Varför vill allt färre unga stå i köken samtidigt som kock framställs som ett drömyrke i ”Sveriges mästerkock”?

I panelen:

Mathias Dahlgren, kock och krögare. Driver restaurangerna Mathias Dahlgren Matsalen och Matbaren. Mathias Dahlgren har som enda svensk vunnit den internationella kocktävlingen Bocuse d’Or, och blev 2008 professor vid Restauranghögskolan i Umeå.

Gary Butt, avgående restaurangchef på Stockholms Internationella restaurangskola. Var tidigare lärare på kommunala Stockholms Hotell- och Restaurangskola i Globen. Gary utbildade sig till kock i sitt hemland Nya Zeeland, och har arbetat i yrket i Skottland och Schweiz.

Sofia Jöngren, politiskt sakkunnig på Landsbygdsdepartementet och arbetar bland annat med regeringens vision ”Sverige – det nya Matlandet”. En av visionens målsättningar är att skapa fler arbeten i restaurangnäringen.

Peter Thomelius, utbildningschef på Visita, bransch- och arbetsgivarorganisationen inom svensk besöksnäring. Visita har just dragit igång en kampanj för att få fler 15-åringar att välja att bli kock och andra yrken inom besöksnäringen.

Hanna Halpern, general för 30-årsjubilerande Årets Kock och VD för Restaurangakademien vars kärnverksamhet är att erbjuda utbildningar för yrkesverksamma inom restaurangbranschen.

Moderatorer:

Ann-Helen Meyer von Bremen – journalist med inriktning på lantbruk, mat och miljö.
Stefan Jahge – lobbyist och kriskommunikationskonsult.

När: Måndag 11 februari. Dörrarna öppnar 18:00 . Debatt 18:15.
Var: Spegelsalen, Berns. Ingång via Berns hotell.
Osa: senast den 7 februari till: osa@eggandbacon.se

Debatten är ett samarbete mellan Restaurangakademien, Årets Kock, Skafferiet och Berns.

Panel:

Magdalena Gerger, VD på Systembolaget sedan 2009. Har tidigare varit marknadsdirektör på bland annat Arla, Nestlé och Diageo.

Edward Blom, arkivarie och mat- och dryckeshistorier. Arbetar vid Centrum för näringslivshistoria och har bland annat gjort tv-programet Edward Bloms gästabud.

Anna Carlstedt, förbundsordförande för IOGT-NTO, författare och forskare i fransk renässanslitteratur på Stockholms universitet.

Mattias Svensson, författare och redaktör på tidningen NEO. Har bland annat utkommit med böckerna Peta inte i maten! och senast Glädjedödarna – en bok om förmynderi.

Moderator:
John Chrispinsson, journalist, författare och programledare i bland annat Studio Ett och Gomorron Sverige.

Vår plats vodkabältet är en del av den svenska självbilden. Men vem tar sig egentligen en riktig sup nu för tiden? Svenskens alkoholkonsumtion har genomgått radikala förändringar de senaste decennierna. Vad har hänt på vägen från hembrännare till vinkonnässörer och alenördar? Bygger den svenska alkoholpolitiken på en förlegad syn på den försupne svensken? Eller ligger vi i själva verket i den internationella alkoholpolitikens framkant?

Panel:

Magdalena Gerger, VD på Systembolaget sedan 2009. Har tidigare varit marknadsdirektör på bland annat Arla, Nestlé och Diageo.

Edward Blom, arkivarie och mat- och dryckeshistorier. Arbetar vid Centrum för näringslivshistoria och har bland annat gjort tv-programet Edward Bloms gästabud.

Anna Carlstedt, förbundsordförande för IOGT-NTO, författare och forskare i fransk renässanslitteratur på Stockholms universitet.

Mattias Svensson, författare och redaktör på tidningen NEO. Har bland annat utkommit med böckerna Peta inte i maten! och senast Glädjedödarna – en bok om förmynderi.

Moderator:
John Chrispinsson, journalist, författare och programledare i bland annat Studio Ett och Gomorron Sverige.

När: Måndag 12 november. Dörrarna öppnar 18:00 . Debatt 18:15. Mingel 19:00 – 20:00.
Var: Spegelsalen, Berns. Ingång via Berns hotell.
Osa: osa@eggandbacon.se
Webb: www.skafferiet.info

Välkomna!
Per Styregård, Anders Rydell, Johan Lindskog

Frågor: Anders Rydell 0707470111 Per Styregård 0707776678

Vi tycks aldrig få nog av att läsa, titta och lyssna på program om råvaror, recept och snabblagade läckerheter. Men vem bestämmer vilka produkter som hamnar i rampljuset – och i slutändan på vår tallrik? Hur oberoende är tv-kockar, receptskrivare, matbloggare och kritiker från PR-branschens inflytande? Är våra mattrender gräsrotsrörelser som startat ute i köken eller i själva verket listigt gillrade PR-planer? Om det är så, bryr vi oss?

Panel:

Ingela Stenson, omvärldsanalytiker och rådgivare inom mat- och livsstilsfrågor på analys- och strategiföretaget. United Minds. Ingela är en av Sveriges mäktigaste matprofiler enligt tidningen Restaurangvärlden. Hon låg bland annat bakom det framgångsrika Caffé latte-projektet för Svensk Mjölk.

Carina Brydling, kock, programledare och kokboksförfattare känd från bland annat matprogrammet Meny i Sveriges Radio, och TV4s Kockarnas kamp. Carina är också en av Sveriges mest meriterade tävlingskockar med ett förflutet både i det kvinnliga kocklaget Team Milko och Svenska kocklandslaget. Hon hoppade av Svenska kocklandslaget på grund av all sponsring.

Jens Linder, kock, matskribent, matbloggare och kokboksförfattare. Är medarbetare för Dagens Nyheter, och publiceras regelbundet i flera av landets bästa mattidningar. Jens har gett ut ett tiotal böcker.

Fredrik Ekström, rådgivare och strateg på pr-byrån Intro-Pr. Han har ett förflutet som kock, och har i sin roll som pr-konsult bland annat arbetat med Abba, Svensk Köttinformation, Spendrups, Svensk Mjölk.

Moderatorer:

Ann-Helen Meyer von Bremen – journalist med inriktning på lantbruk, mat och miljö.
Stefan Jahge – lobbyist och kriskommunikationskonsult.

När: måndag 15 oktober 18:00
Var: Spegelsalen, Berns. Ingång via Berns hotell.
Osa: osa@eggandbacon.se

Välkomna!
Per Styregård, Anders Rydell, Johan Lindskog

Skafferiets bröddebatt från den 10 september finns att se nu.