Fullkorn, vitt, surdeg eller färdigbakat? Är bröd varje måltids stomme eller bakar vi vår egen grav? Samtidigt som svenska folket har upptäckt att bröd är mer än Skogaholmslimpor har en konflikt utbrutit mellan brödjättarna och småbagarna. Vad är egentligen ett äkta surdegsbröd? Hur många tillsatser ska vi tillåta i degen? Är ett hembakat levainbröd alltid bättre än lingongrova? Är bröd överhuvudtaget bra för hälsan?
I panelen:
Sébastien Boudet, surdegsbagare och konditor. Drev tidigare bageriet La Petite France och gav nyligen ut boken ”Den franske bagaren”.
Boel Lagerwall, kommunikationschef på Pågens, som försett Sverige med bröd sedan 1878. Företaget bakar runt 400 miljoner bröd och gifflar om året.
Kerstin Björklund, mjölproducent och VD på Warbro Kvarn i Sörmland. Arbetar med ekologisk spannmål och bevarandet av ursprungliga spannmålssorter.
Viola Adamsson, författare och doktorand vid Uppsala universitet. Forskar på hälsoeffekterna av Nordisk kost. Har utkommit med boken Nordens bästa mat:det nyttiga nordiska skafferiet.
Moderatorer:
Ann-Helen Meyer von Bremen – journalist med inriktning på lantbruk, mat och miljö.
Stefan Jahge – lobbyist och kriskommunikationskonsult.
När: Måndag 10 september 18:00
Var: Spegelsalen, Berns. Ingång via Berns hotell.
Osa: osa@eggandbacon.se
Webb: www.skafferiet.info
Välkomna!
Per Styregård, Anders Rydell, Johan Lindskog